科学使用维生素

科学使用维生素

如脂溶性维生素，常用的有维生素A、维生素D、维生素E等。脂溶性维生素口服后需胆汁帮助吸收，服用过量就会导致中毒。尤其是维生素A长期过量的服用，可造成严重的中毒甚至死亡。也有报道孕妇服用大量维生素A有潜在的致畸作用；维生素D大量使用可引起高血钙，导致泌尿系统结石软组织钙化。如大量用维生素D强化食品喂养幼儿，可使婴儿头盖骨和逢合线前钙化，脑发育成长没有余地，从而影响智力发育，且不易恢复；维生素E大剂量长期服用可导致胃肠功能紊乱、口角炎、眩晕、视力模糊等，妇女可引起月经过多或闭经。水溶性维生素，常用的有维生素C、维生素B1等。水溶性维生素口服后在肠道内较易吸收，在体内无一定贮存，如摄入过多，即经肾从尿道排出，因此一般无毒副作用。

除非是：大剂量静注维生素C，可引起血栓形成或血管内溶血；维生素B1肌肉注射后可发生过敏性休克；维生素B6大剂量静脉注射后可引起头痛、腹痛、皮疹等反应。


缺乏维生素A：夜盲、角膜炎。......... 富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。
缺乏维生素E：不育、肌肉营养不良........富含维生素E的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。
缺乏维生素K：血友病...................... 富含维生素K的食品：鲜蔬菜。
缺乏维生素D：佝偻并软骨病........ 富含维生素D的食品：鱼油等。
缺乏维生素B1：脚气、神经失调....... 富含维生素B1的食品：肉类、酵母、带荚的果实、谷类。 缺乏维生素B2：皮肤并神经失调... 富含维生素B2的食品：肉类、牛奶。
缺乏维生素B5：易怒、痉挛.............. 富含维生素B5的食品：肝、酵母、谷类。
缺乏维生素B12：恶性贫血............... 富含维生素B12的食品：肝、肉类、鸡蛋、牛奶。
缺乏维生素C：坏血病...................... 富含维生素C的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆。
缺乏泛酸：胃肠炎、皮肤病.............. 富含泛酸的食品：肝、酵母、鸡蛋。
缺乏叶酸：贫血................................ 富含叶酸的食品：蔬菜叶